Peran gizi

   

PERAN GIZI PADA MAKANAN

 Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok makhluk hidup, termasuk manusia. Setiap manusia memerlukan gizi yang berasal dari makanan untuk mempertahankan hidupnya. Kebutuhan gizi setiap orang berbeda beda, bergantung pada usia, kondisi fisik (sehat, sakit, atau dalam proses penyembuhan), kondisi fisiologis (seperti ibu hamil dan menyusui). Tubuh membutuhkan kondisi gizi yang seimbang. Jika dikondisikan secara berlebihan, maka tubuh dapat mengalami obesitas atau kegemukan. Kondisi ini bukannya baik, tetapi juga mengakibatkan penurunan kesehatan tubuh. Demikian pula jika seseorang kekurangan gizi di dalam tubuhnya maka mengakibatkan daya tahan tubuh menurun. Bagi manusia makanan memiliki arti yang sangat penting, yaitu sebagai berikut:

* sebagai sumber atau energi untuk hidup, bergerak, dan melakukan berbagai aktivitas.

* menunjang pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

* dibutuhkan untuk mengganti sel sel atau jaringan tubuh yang rusak.

* sebagai pengatur berbagai proses yang berlangsung di dalam tubuh.

* sebagai pertahanan tubuh dari serangan berbagai kuman penyebab penyakit.

Agar makan dapat menjalankan berbagai fungsi tersebut makan makanan yang banyak saja tidak cukup. Oleh karena itu tubuh kita memerlukan makanan yang baik. Bagaimana kah syarat makanan yang baik itu? Berikut beberapa syarat makanan yang baik diantaranya:

* higienis, artinya bersih, bebas dari kuman penyebab penyakit dan racun yang membahayakan tubuh

* mudah dicerna, agar tubuh dapat menyerap zat zat makanan yang terkandung di dalam secara optimal.

* bergizi, artinya cukup mengandung zat zat makanan yang dibutuhkan oleh tubuh dalam menjalankan fungsinya dengan baik.

Untuk mendukung kehidupannya, manusia membutuhkan makanan yang kaya akan gigi. Ada beberapa zat gizi yang terkandung dalam makanan antara lain

 

1. Karbohidrat

Kebutuhan tubuh akan karbohidrat menduduki peringkat pertama, yaitu sekitar 60% dari total asupan kalori. Mengapa? Karena karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh seseorang. Bahkan organ vital seperti otak dan sel sel saraf, sumber energy nya sangat bergantung pada karbohidrat dan tidak dapat digantikan oleh zat lain. Setiap 1 gram karbohidrat menghasilkan 4,1 kg kalori.

Selain itu, Karbohidrat memiliki sejumlah peran penting di dalam tubuh diantaranya sebagai berikut:

* membantu pembentukan sel darah merah

* berperan dalam pembentukan lemak dan protein

* membantu proses pencernaan makanan

* membantu penyerapan kalsium

Secara umum karbohidrat dibedakan menjadi dua jenis yang pertama ada karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks

 

2. Lemak

Lemak merupakan sumber energi. Setiap 1 gram lemak menghasilkan 9 kilokalori. Lemak tidak dapat larut dalam air, tetapi larut dalam minyak. Kelebihan lemak yang dikonsumsi akan disimpan oleh tubuh sebagai cadangan makanan, antara lain di bawah permukaan kulit, sekitar otot, jantung, paru-paru, dan ginjal. Akan tetapi, penumpukan lemak yang berlebihan dapat menyebabkan kegemukan dan memicu timbulnya berbagai penyakit seperti tekanan darah tinggi, jantung, diabetes, dan gangguan

ginjal. Lemak memiliki berbagai fungsi penting dalam tubuh seseorang, antara lain:

* melarutkan vitamin A, D, E, dan K sehingga lebih mudah diserap oleh tubuh

* melindungi organ organ dalam tubuh sebagai Bantalan lemak

* menjaga tubuh dari kedinginan karena lemak dapat menahan hilangnya panas tubuh

* menahan rasa lapar karena lemak yang berlebihan disimpan sebagai cadangan energi

Berdasarkan Jenisnya, lemak dibedakan menjadi dua yaitu, lemak nabati dan lemak Hewani. Lemak nabati di misalnya kedelai, kacang tanah, mentega, kemiri, Kelapa, Alpokat, dan minyak kelapa. Adapun lemak Hewani misalnya daging, susu, telur, dan keju.

 

C. Protein

Protein merupakan zat gizi yang terdiri atas ribuan Gugus zat kimia yang disebut asam Amino. Ada dua jenis asam Amino, yaitu asam Amino Esensial dan asam Amino non Esensial.

Peran protein bagi tubuh sangat besar yaitu sebagai berikut:

* berperan dalam pertumbuhan tubuh

* memperbaiki dan mengganti sel sel tubuh yang rusak

* menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh

* membentuk enzim dan hormon, serta antibodi untuk melindungi tubuh.

4. Vitamin

Untuk memperoleh kesehatan tubuh yang optimal, manusia memerlukan vitamin. Vitamin ada yang larut dalam lemak dan ada yang larut dalam air. Vitamin yang larut dalam air yaitu vitamin B dan vitamin sih. Sementara vitamin yang larut dalam lemak, yaitu vitamin A, D, E, dan K.

Vitamin A

Vitamin atau aseroftol sangat penting bagi pertumbuhan dan perkembangan sel, mempertahankan kesehatan sel sel penglihatan,

kulit, rambut, gigi, dan membantu pembentukan hormon, serta menjaga kekebalan tubuh. Jika seseorang kekurangan vitamin A dapat menyebabkan gangguan penglihatan dan terhambatnya pertumbuhan. Vitamin A terdapat dalam mentega, minyak ikan, hati, Bayam, dan wortel. Kebutuhan vitamin A setiap harinya adalah 5000 IU (Internasional Unit).

Vitamin B

Vitamin B sering disebut vitamin B kompleks karena banyak jenisnya, antara lain vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B 11, B 12, dan Biotin.

Vitamin C

Vitamin C atau asam askorbat merupakan vitamin yang sering digunakan sebagai suplemen. Karena banyaknya manfaat dari vitamin C, antara lain menyembuhkan luka, menjaga kesehatan Gusi, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Kebutuhan tubuh akan vitamin C tergolong tinggi, yaitu 60 mg setiap harinya. Kekurangan vitamin C menyebabkan terjadinya infeksi dan pendarahan Gusi. Secara alami, vitamin C terkandung dalam buah buahan seperti jeruk, tomat, mangga, dan Sirsak serta sayuran seperti brokoli, cabai, dan kentang. Vitamin C sangat mudah rusak oleh udara. Maka, sebaiknya buah buahan dan sayuran dikonsumsi dalam keadaan segar agar kandungan vitamin C nya tidak rusak atau hilang.

Vitamin D

Vitamin D atau kalsiferol Dapat dihasilkan dalam tubuh akibat reaksi sinar matahari terhadap kulit. Vitamin ini berperan dalam penyerapan kalsium, pertumbuhan, dan pemeliharaan tulang sumber vitamin D antara lain minyak ikan, mentega, kuning telur, susu, dan ragi.

Vitamin E

Vitamin E atau tokoferol memiliki peran penting dalam mencegah kerusakan Membrane Sel, menurunkan tekanan darah, mengurangi kram, Dan mencegah pendarahan. Kekurangan vitamin E dapat menyebabkan lemahnya otot, anemia, dan keguguran. Beberapa sumber vitamin E diantaranya seperti kacang hijau, tauge, kacang tanah, dan sayuran hijau. 

Vitamin K

Vitamin K berperan penting dalam pembentukan protrombin Yang dibutuhkan dalam pembekuan darah. Kebutuhan tubuh terhadap vitamin kak adalah satu mg setiap harinya. Kekurangan vitamin ini menyebabkan terganggunya proses pembekuan darah. Vitamin K ini terdapat dalam kuning telur, brokoli, kubis, gandum, dan kacang Polong.

 

5. Mineral

Mineral merupakan zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam proses metabolisme. Mineral berbentuk garam yang mudah larut dalam makanan dan air sehingga mudah diserap oleh usus. Berdasarkan kebutuhannya, mineral dibedakan menjadi dua jenis yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro dibutuhkan tubuh dalam jumlah 100 mg atau lebih perhari. Contohnya natrium, kalsium, kalium, fosfor, magnesium dan klor. Mineral lain yang dibutuhkan kurang dari 100 mg per hari disebut mineral mikro. Contohnya, Boron, kromium, tembaga, fluor, yodium, besi, mangan, molibdenum, selenium.